Méz nélküli mézeskalács :)

Igaz nincs karácsony, de ezt még nem tettem fel mindenki jegyezze meg és karácsonykor készítse el :)
Isteni finom puha omlós azonnal ehető :)))
A receptet itt találtam :)

Hozzávalók:

20 dkg cukor, (vagy DW cukorhelyettesítő) 2 dl víz, 2 tojás sárgája, 3 ek. zsír vagy vaj, 50 dkg liszt, (vagy Zero6) 1 tk. szódabikarbóna,fél csomag mézeskalács fűszerkeverék.

A cukrot barnára karamellízálom majd vízzel felöntöm és felolvasztom benne a karamellt. Félreteszem  kihűlni, mikor már csak langyos akkor a tojással, zsírral összekeverem, beleszórom a lisztet, a szódabikarbónát és a mézesfűszert. Az egészet összegyúrom és 1-2 órára hideg helyre teszem.

Ezután már mint a hagyományos mézes tésztával úgy járok el, nyújtom, szaggatom majd 180 fokon néhány perc alatt megsütöm.

Képviselőfánk.

A tésztához:
 
200 g liszt
100 g zsír
5 tojás
2 dl forró víz
csipet só

A vaníliakrémhez
 
5 tojás
6 dl tej
100 g liszt
150 g cukornak megfelelő édesítő (kóstoljuk közben hogy mikor elég édes)
1/2 rúd vanília vagy egy kis vanília aroma.

Elkészítés:

Egy 3 literes fazékba 2 dl vizet öntünk és hozzáadjuk a zsírt meg a csipet sót. Ha a zsír elolvadt és a víz forr, egyszerre hozzáöntjük a lisztet, és fakanállal addig keverjük, amíg összeáll. (2-3 perc)
A tűzről levéve, amíg forró, hozzáadjuk egyenként a tojásokat, mindegyik tojással külön-külön jól elkeverjük. Egy zsírozott sütőlapra (vagy sütőpapírra) 6 cm távolságban dió nagyságú halmokat rakunk (vagy nyomózsák segítségével) tetejét simára igazítjuk (hideg vizes kézzel szoktam), és a tésztát 1 óráig pihentetjük.
Igen fontos a tészta sütése. Egyenletes, jó meleg sütőbe tesszük. A sütő ajtaját nem szabad kinyitni 15 percig, mert a tészta összeesik. Utána még 5 percig csendesebb tűznél ropogósra sütjük. Ha nem sül elég ropogósra, rövidesen ellágyul.
A kisült fánkokat félig bevágjuk, belsejét (ha jól sikerült, akkor nem igen van) kiszedjük, és vaníliakrémmel megtöltjük (valamint tejszínhabbal díszítjük még).
Tetejét vaníliás cukorral meghintjük vagy karamellbe mártjuk.
A vaníliakrémet a következőképpen készítjük el: a tojásfehérjéket a cukor/pótló 2/3-ával gőz fölött keményre verjük, majd félretesszük.
A tej 2/3 részét forrni tesszük a vaníliával.
A tojássárgákat elkeverjük a megmaradt cukorral, a megmaradt hideg tejjel, a liszttel.
Hozzáadjuk a forró tejet, és a tűzhelynél addig főzzük folytonos keverés mellett, amíg olyan sűrű nem lesz, hogy elválik a lábas aljától.
Levéve a tűzről, amíg forró, hozzáadagoljuk részletekben a tojáshabot
Én a tetejére diétás csokit csorgattam olvasztva pár perc alatt megszilárdul és nagyon jó ízt ad neki.

Csokiszalámi :)

Hozzávalók:

1 csomag DW darálós kekszkeverék
(megsütve, a fele ledarálva a fele kicsibe törve)
2 nagykanál DW kajszilekvár.
Ízlés szerint rumaroma
Kb 2 dl kávé vagy több aminnyit felvesz hogy "gyúrható" legyen :)
cukrozatlan kakaópor. annyit tegyél amilyen sötétre szeretnéd :)
kevés DW cukorhelyettesítő (kóstolgasd közben hogy mikor elég édes)

Ezek nem grammra pontos adagok mert ebbe csak szórom
a hozzávalókat ahogy jön :) Csinálok egy jól gyúrható masszát.
Őzgerinc formába simítom.
Hűtőbe teszem pár órára majd a formából kiborítom és szeletelem.
Akinek nincs őzgerince csinálja simán rúd alakúra,
tegye fóliába és úgy hűtőbe úgy is megdermed, és tökéletes lesz.
(most én is így csináltam)

Bonbont gyártok :)

Van egy blog a Praliné Pradicsom ahol Praliné Zsuzsi alkotásit csodálhatjátok meg.
Nekem van szerencsém őt ismerni így várható volt hogy előbb utóbb nem tudok ellenállni a képeinek és általa megfertőződve én is ki fogom próbálni a bonbonkészítést.
Amikor először eszembe jutott hogy kéne csinálni valami bonbon félét akkor még nem volt semmi eszközöm pl szilikonforma így egy jégkockatartóban olcsó csokiból temperálás nélkül készült valami förmedvény :)
Ő volt az:

Arra rájöttem hogy a jégkockatartó nem megfelelő de formára még mindig nem akartam beruházni... :) Ekkor jött a lányom kis műanyag doboza amiben mogyorókrém volt.Ez az:

Ebben is készítettem ami ilyen lett:

Ez már nem volt olyan csúnya de nekem nem tetszett és elég nehezen jött ki a formából.


Ekkor jött az én drága férjem aki elő karácsonyi ajándékként megajándékozott egy profi szilikonformával :)
Na azóta az alkotásomnak csak a kreativitásom szab határt gyönyörű bonbonokat készítek vele.
Arra is rájöttem már hogy kell a temperálás megéri a macera mert minden bonbonom gyönyörű szép fényes, csillogó :) A temperálásról itt ír Zsuzsi ő jobban el tudja magyarázni mint én :)
Most mutatok pár bonbont amit azóta készítettem.

Egy jó formával és jó minőségű csokival (ami nem feltétlenül a drága) bárki tud gyártani.
Az Aldis, Lidl-s Cba-s csokik mind beváltak nekem.
Ha valaki diétásat akar akkor ahhoz Ritter Sport diet vagy pedig DW ét vagy bézs vagy tejcsokit ajánlok! A linken találjátok!!! :)
Ugyanaz az élmény lesz büntetlenül mint a sima csokiból :)
Ha kifogytok az ötletekből érdemes benézni Zsuzsihoz aki mindig képes valami újat mutatni :)
Itt jól látszik a különbség a régi és a mostani alkotásaim között nem utolsósorban megtaláljátok itt Zsuzsi facebook-os oldalát is ahol követni tudjátok őt :)

Sok sikert mindenkinek!!! :)))

Életem első kiflije :)

Általában én úgy szoktam új recepteket elkészíteni hogy utánanézek, utánakérdezek megnézem a neten és 4-5 receptet módosítva elkészül az "enyém" :)
Ez talán az első recept amin nem változtattam csak a cukrot cseréltem le diétásra és a liszt Zero6.
Ezen a recepten nem érdemes változtatni úgy kell elkészíteni ahogy van.Limara kiflije.
Ezúton is köszönet érte Limarának aki elhiteti az emberrel hogy én is tudok sütni úgy ahogy ő :)))

Hozzávalók:

• 70 dkg finomliszt
• 2 tk. só
• 3 ek. cukor
• kb. 3-3,5  dl langyos tej
• 1 dl olaj
• 3 dkg élesztő

• kb 20 dkg hideg vaj
   
   Én nem csináltam kovászt csak kb 1-1,5 dl tejben felfuttattam az élesztőt
  összekevertem a többi hozzávalóval és gép híján kézzel dagasztottam :)
  Eltettem és letakarva egy órát kelesztettem.
  Elfeleztem a tésztát 2 nagy kört nyújtottam belőle azokat cakkokban felvágtam
  (lásd kép) és mindegyikbe tettem egy kis vajcsíkot majd ráhajtogattam.
  Vajjal kikent tepsire fektettem őket és fél órára ismét eltettem kelni.
  (addig lefutottunk Esztivel boltba)   :)))
  Miután letelt a fél óra lekentem egy felvert tojással őket és betettem a sütőbe,
  majd légkeverésen 180 C'on kb 20 perc alatt megsütöttem szép színűre :)
   
   
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
   
   

Almás pite Amerikai pite módra :)

Ezt a receptet Kitty által ismertem meg aki hajnali 3kor tett fel róla fotót a facebookra :)
(ha olvasod ezúton is köszi)
Gyönyörű szép volt az ő pitéje is még aznap megsütöttem én is.Az biztos hogy almás pite
CSAK ebben a formában fog készülni nálunk ezentúl :) Isteni finom és gyönyörű.Legközelebb kipróbálom még frissen forrón vanaíliafagyival is :)

Nekem nincs pitesütő tálam sima hagyományos (26 centis) tortaformában sütöttem.

Hozzávalók:
Tészta:
300 g liszt
1 evőkanál cukor
1 csipet só
175 g puha vaj
6 evőkanál (jeges) víz
Töltelék:
1 kg alma
115 g cukor
50 g barna cukor
2 evőkanál liszt
1 citrom, leve és héj
1 csipet szerecsendió
1 csipet fahéj

Elkészítés:
A tésztához összekeverjük a cukrot, lisztet, sót, a puha vajat. Ezután annyi jeges vizet teszünk hozzá, amíg összeáll a tészta. Ezután hűtőbe tesszük.

Az almákat kimagozzuk, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Leöntjük a citrom levével. A cukrokat, szerecsendiót, fahéjat lisztet összekeverjük egy tálba összekeverjük és hozzáadjuk az almát.

Kivajazzuk a 24 cm átmérőjű pie/torta-formát. A tésztát elfelezzük. Egyik felét kinyújtjuk és a formába tesszük (a szélét is "kibéleljük" a tésztával). Ezután hozzáadjuk az almákat, úgy hogy középen több legyen. Ezután a maradék tésztát is kinyújtjuk és 1,5 cm széles sávokat vágunk. Ezeket rácsosan rátesszük az almatöltelékre. A végét hozzányomkodjuk a szélen lévő tésztához.
(én még egy kis virágot is tettem rá)   :)))

200 fokon 10 percig, majd 180 fokon 60-75 percig sütjük, amíg a tészta rács szép barna nem lesz.

Szülinapi torta :)

Ez a torta barátunk Barbi 26.-szülinapjára készült.
Afféle "hamis dobosnak" mondanám.
Nagyon nagyon finom volt :)

A tésztához:

10 tojás
kb 3 evőkanál DW cukorhelyettesítő 1:4
10 púpozott evőkanál DW sütőliszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só

Keverd habosra a tojások sárgáját a cukorral egy nagy tálban. Szitáld a lisztet tálba, és alaposan keverd össze a sütőporral. A tojások fehérjéből készíts kemény habot. A tojássárgájára szórd rá a liszt felét, tedd rá a tojásfehérjét, majd a tetejére hintsd rá a maradék lisztet. Fakanállal óvatosan dolgozd össze, úgy, hogy a tojáshab ne törjön össze. Öntsd a masszát sütőpapírral kibélelt sütőformába, és 200 fokra előmelegített sütőben süsd aranysárgára - akkor készült el, ha a teteje kissé elkezd barnulni. A megsült piskótát kis ideig hagyd a sütőben hűlni, majd rácsra borítva húzd le róla a sütőpapírt, fordítsd meg, és hagyd teljesen kihűlni.
Fontos! A sütő ajtaját sütés közben ne nyisd ki, mert a tészta összeesik! A piskóta akkor készült el, ha a széle elválik a sütőlaptól.

Krém:

2,5 dl tejszín
kb 8 deka DW cukorhelyettesítő 1:4
12,5 dkg cukrozatlan kakaópor
35 dkg vaj

A tejszínt a cukorral felforraljuk (110-120 fokosnak kell lennie , ezt körülbelül 5 perces forralással érjük el ) . Hozzákeverjük a kakaót . Majd amikor sima , bársonyos a krém és még meleg , hozzáadjuk a vaj harmadát . Hagyjuk kihűlni . A maradék vajat keverjük habosra . Adjuk hozzá a csokis keveréket , majd a robotgép legmagasabb fokozatán dolgozzuk össze amíg teljesen egyneművé nem válik .

Megkenjük vele a 3 részre vágott tortát.
A tetejére 1 tábla olvasztott diabetikus csokit kenünk.